JANŮV SKLEP
Za naším malým vinařstvím
stojí dvě rodiny – Filipovičovi a Kalábkovi.
U Filipovičů jsou to už tři
generace Janů, u Kalábků je také jméno Jan hojně zastoupeno, proto
JANŮV SKLEP.
Filipovičovi hospodaří na rodinné farmě o rozloze 150
hektarů, z toho 57 hektarů jsou vinice v okolí Prušánek. Naprostá
většina produkce hroznů je prodávána smluvním partnerům, pouze malá část
je zpracovávána ve sklepě v Hovoranech panem Kalábkem, který dává
vínům nezaměnitelný rukopis. Jsme ryze rodinná firma, celou výrobu
zajišťujeme sami, nejsme tak pod ekonomickým tlakem a naším cílem je
mít z vyrobených vín radost.
Naše vína
Ročně vyrobíme pouze 12.000 - 15.000 lahví, zpracujeme
tak necelých 5 % z celkové úrody hroznů.
U jednotlivých odrůd máme na výběr více klonů, většinou 2-3. Tyto 2
faktory jsou pro nás velmi důležité, můžeme si dovolit provést selekci
zdravých a vyzrálých hroznů přímo ve vinici. Keře nejsou sbírané celé,
sklizeny jsou pouze vybrané hrozny. Navíc nesbíráme celý řádek, pouze
části nacházející se v horních částech svahu. Ve sklepě tak končí
opravdu prvotřídní, ručně sbírané hrozny, navíc selektované přímo ve
vinici.
Chceme vyrábět vína odrůdově a technologicky čistá, harmonická a přitom výrazná, plná a příjemně strukturovaná.